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蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，南昌生鲜，一种**。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜对人体健康的作用：

1、蔬菜中也含有多种维生素，特别是维生素 C 和胡萝卜素含量较丰富。在大蒜、洋葱、金针菜等蔬菜中都含有较丰富的营养，对血脂代谢和防止动脉粥样硬化等方面都有有益作用。

2、蔬菜对人体的健康来说是一种必不可少的食物，特别是老年人和患有高脂血症、心脑血管疾bing的人，经常多吃蔬菜，有利于血脂代谢、动脉粥样硬化的预防。